Шон Макклейн стоит на кухне Sage в отеле-казино Aria в CityCenter 7 декабря 2009 года в Лас-Вегасе. Этой осенью Макклейн откроет новый ресторан в Sahara Las Vegas. (Файл журнала Las VegasJournal) 
Художественный рендеринг: вход и стойка гастронома в Bello, новом ресторане от шеф-повара Шона Макклейна. (MC Гостеприимство) 
Художественный рендеринг: вход и стойка гастронома в Bello, новом ресторане от шеф-повара Шона Макклейна. (MC Гостеприимство) 
В рендеринге художника изображен интерьер Ballo, который откроется осенью этого года. (MC Гостеприимство)Знаменитый шеф-повар Хосе Андрес собирается собрать знаменитую компанию в Сахаре. Лауреат премии Джеймса Берда Шон Макклейн подтвердил, что этой осенью откроет там ресторан в рамках $ 150 млн преобразование прибегнуть .
стивен кузнец чистая стоимость forbes
Это будет первый набег Макклейна в Лас-Вегасе на собственность, не принадлежащую MGM Resorts International, чей Мандалай-Бэй является домом для его Libertine Social, но он, кажется, рад расширяться и надеется на открытие в октябре.
«Мы действительно не могли бы выбрать лучшего партнера, чем г-н (Алекс) Меруэло и его исключительная команда в Сахаре», - сказал Макклейн в телефонном интервью на этой неделе. Мы действительно были уверены в том, в каком направлении будет развиваться недвижимость. Это было похоже на идеальную посадку.
Макклейн сказал, что ресторан, специализирующийся на легкой итальянской кухне, будет называться Ballo, что, по его словам, в широком смысле переводится как танец.
«Нам очень нравится это слово и его оттенок энергии и творческого духа», - сказал он. Мы часто используем это за кулисами для взаимодействия с нашими гостями. Это танец, эта симбиотическая энергия.
Что касается еды, Макклейн сказал, что использует широкую интерпретацию итальянской кухни.
«Есть определенные вещи, которые действительно важны для меня», - сказал он. В приготовлении действительно важны ингредиенты, простота, смелый вкус - многослойный, а не темный и задумчивый. Я бы сказал, может быть, немного больше о женской стороне итальянского жанра, а не о чрезмерно мужских, темных, тяжелых красных соусах.
сколько зарабатывает приятель валастро
Макклейн говорит о своих целях по совершенствованию бренда Ballo с давними партнерами по развитию Ричардом и Сарой Камарота, но не с намерением повторить его.
- Мы ничего не дублировали, - сказал он. Возможности действительно уникальны для местоположения и собственности.
Тем не менее, отголоски его других местных ресторанов будут там. Шеф-повар также сказал, что приготовленные вручную макаронные изделия становятся все более и более моей страстью. Также пицца, от которой мы очень весело проводили время в Лас-Вегасе, в том числе в теперь закрытом баре Five50 Pizza Bar в Aria.
«Мы действительно видим сильный акцент на овощах», - сказал он. На кухне есть отличные инструменты, в том числе дровяной гриль.
Он также думает о тележках для аппертиво.
«Нам нравится возможность общаться с гостями и действительно хвастаться едой», - сказал он. Это отличный способ начать трапезу с хорошего сыра, мяса, может быть, с небольшого закуски. И я думаю, что это действительно хорошо для клиентов, которые собираются провести ночь, чтобы просто зайти и провести этот прекрасный час коктейлей, несколько небольших перекусов.
Коктейли, по его словам, будут основаны на классике, особенно итальянской, такой как негронис. Винная программа будет евроцентричной и будет включать в себя бутылки большого формата, а винная комната будет видна гостям как часть дизайна.
По его словам, все это находится в яркой, энергичной комнате. Яркие цвета, действительно отличное искусство.
Ballo избегает того, что Макклейн называет монотонностью рассадки, вместо этого будет иметь интимные места для пар и большие столы для групп, как в Libertine Social.
Маршрут 91 фестиваль урожая лайнап 2017
И он видит, что в дневное время в нерабочее время используется счетчик для таких вещей, как салаты, панини, мясные закуски, сыры - просто вещи, которые люди действительно могут взять и унести.
Макклейн сказал, что ему еще предстоит поговорить с Андресом о проекте и своем опыте с момента открытия Bazaar Meat в отеле, который тогда назывался SLS Las Vegas, в 2014 году.
«Встретившись и пообщавшись с г-ном Меруэло, вы действительно быстро поймете его стремление превратить пространство в первоклассную собственность», - сказал Макклейн. Это не одна из многих объектов в его портфолио; он действительно относится к этому необычно. Он хочет лучшего.
Насколько хорошо Хосе и Базар преуспели в его время, это действительно намек на Хосе и его потенциал. Мы действительно хотели быть частью этого, дополнить это портфолио и стать частью этого особенного направления.
